每塊牛肉都被賦予僅有的二維碼，印在出廠(chǎng)標簽上，當消費者用手機掃描它時(shí)人們只需打開(kāi)手機微信掃一掃，便會(huì )清晰的看到這塊牛肉的產(chǎn)地、飼料、品種、口齡、體重、屠宰日期、檢驗檢疫、飼養員、獸醫等信息。

    從給每頭牛帶上身份證，到在每一塊大包裝肉上帶上追溯碼，北京奧運會(huì )的牛肉供應商科爾沁牛業(yè)實(shí)現了從養殖到餐桌的全程追溯。

 

    每一塊牛肉都是一個(gè)僅有的編號，在系統里隨機生成，通過(guò)這個(gè)編號，一定可以找到這塊肉的來(lái)源。近日，內蒙古科爾沁牛業(yè)有限公司總經(jīng)理王征濤接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，這套系統使得牛肉從草原到餐桌更加透明、安全有保障，是國家互聯(lián)網(wǎng)+戰略在農業(yè)行業(yè)的具體落實(shí)和實(shí)施。

    早在2008年，科爾沁就已經(jīng)成為北京奧運會(huì )的牛肉供應商。此后，它相繼成為2010年廣州亞運會(huì )、2011年深圳第26屆世界大學(xué)生運動(dòng)會(huì )、2012年第三屆亞洲沙灘運動(dòng)會(huì )等牛肉指定供應商。

    為貫徹食品安全法規、保障消費者食品安全，科爾沁牛業(yè)自2015年8月初正式推出科爾沁牛業(yè)追溯體系。

    

    科爾沁牛業(yè)的追溯系統，是指利用智能化生產(chǎn)線(xiàn)采集、整理產(chǎn)品數據信息，通過(guò)中央數據處理軟件系統(Innova)生成一維碼或二維碼，標識在產(chǎn)品標簽的指定位置，用戶(hù)可登錄網(wǎng)站輸入一維碼或用手機微信掃描二維碼，即可知每一個(gè)產(chǎn)品來(lái)自于哪頭牛，牛來(lái)自于哪個(gè)養殖場(chǎng)，及養殖、生產(chǎn)加工信息等。

      通俗來(lái)講，科爾沁牛業(yè)建立龐大的數據庫，收集了所有進(jìn)廠(chǎng)牛相關(guān)的數據信息，如耳標號、養殖場(chǎng)、口齡、獸醫等，關(guān)聯(lián)并綜合到出廠(chǎng)產(chǎn)品標簽上的一枚一維碼或二維碼。人們可登錄科爾沁追溯網(wǎng)站輸入一維碼或打開(kāi)手機微信掃一掃標簽上的二維碼，即可查詢(xún)與被掃描產(chǎn)品相關(guān)的信息。

    因為這個(gè)二維碼是僅有的編號，且隨機沒(méi)有什么規律，所以基本不會(huì )被仿制?？茽柷吲I(yè)一位負責人透露。

    在科爾沁養殖場(chǎng)，會(huì )給每頭牛打上耳標號，記錄包括該牛年齡、體重、入場(chǎng)時(shí)間、防疫記錄、離場(chǎng)時(shí)間等信息，這是追溯系統第一次信息數據采集。

    這是激光刻碼的耳標，一個(gè)費用就是7元錢(qián)。上述科爾沁牛業(yè)負責人透露。

    在科爾沁牛業(yè)加工廠(chǎng)的活牛接收處，工作人員依據耳標號，對科爾沁架子牛(即原料牛)進(jìn)行稱(chēng)重、接收檢驗檢疫等測評工作以及信息二次采集錄入。這是追溯系統中第二次信息數據的采集。當完成錄入后，便可進(jìn)入屠宰環(huán)節。

    在屠宰環(huán)節，整牛被去頭、去蹄、去皮變?yōu)殡伢w，在胴體被一分為二變?yōu)槎煮w之前，牛胴體前后腿上分別被掛上一張特殊材料制成的白色紙條，一串數字+Q表示前腿，一串數字+H表示后腿。據此可知，屠宰前后，牛胴體對應的活牛耳標號。這是第三次采集追溯數據。

    經(jīng)過(guò)屠宰及前道處理后的科爾沁牛胴體，被送入排酸間，進(jìn)行排酸處理，因為排酸會(huì )使牛二分體發(fā)生較為顯著(zhù)地改變，如因水分流失致使重量減輕等，故在進(jìn)入排酸間前、后分別各有一次信息采集錄入，即第四次和第五次追溯信息的采集錄入。

    經(jīng)過(guò)Marel(馬瑞奧)智能剔骨分割流水線(xiàn)加工處理，牛肉的分割工師、重量、部位、客戶(hù)、分割要求等，均被自動(dòng)采集。這是牛肉全程可追溯過(guò)程中重要的一環(huán)。構成了第六次追溯信息的采集錄入。

    單獨取出任何一個(gè)肉塊，都可以還原到上一個(gè)環(huán)節，直至最初的活牛;也可以向下查詢(xún)到每個(gè)客戶(hù)的訂單需求，自此徹底打通、貫穿養殖、生產(chǎn)和銷(xiāo)售三大環(huán)節。

    這套追溯系統帶來(lái)的影響，不僅僅是消費者便于查詢(xún)，也將幫助企業(yè)在生產(chǎn)層面加強管理。

    科爾沁牛業(yè)后旗加工廠(chǎng)一位廠(chǎng)長(cháng)說(shuō)：有了這套追溯體系，更有利于生產(chǎn)管理，更能加強產(chǎn)品質(zhì)量控制。比如，我們生產(chǎn)部門(mén)收到投訴，可以通過(guò)掃碼，追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)細節，迅速找到具體原因，分割工師技術(shù)問(wèn)題?流程問(wèn)題?

    王征濤表示，產(chǎn)品追溯是一個(gè)非常精細的工作，科爾沁堅持建立追溯系統，不僅是為了能給消費者提供安全有保障的產(chǎn)品，更是推動(dòng)整個(gè)行業(yè)安全系統的升級。

    今年5月，國家食藥監總局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步完善食品藥品追溯體系的意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》，強調食品藥品追溯體系是食品藥品質(zhì)量管理體系的重要組成部分。

    《征求意見(jiàn)稿》指出，食品藥品生產(chǎn)企業(yè)須對其原輔料來(lái)源、產(chǎn)品銷(xiāo)售去向采取適宜的記錄或標識方式，準確掌握原輔料的質(zhì)量和其產(chǎn)品銷(xiāo)售去向，并按有關(guān)法律法規要求保存相關(guān)記錄信息和票據憑證。還須對其購進(jìn)和銷(xiāo)售的產(chǎn)品采取適宜的記錄或標識方式，準確掌握其產(chǎn)品購進(jìn)來(lái)源和銷(xiāo)售去向，并按有關(guān)法律法規要求保存相關(guān)記錄信息和票據憑證。