RFID+條碼技術(shù)力保食品安全
近年來(lái)，頻頻出現的各種肉食品安全問(wèn)題，如瘋牛病、瘦肉精、豬鏈球菌感染、禽流感、抗生素殘留、激素和防腐劑等等，成為世界各國農業(yè)和衛生部門(mén)嚴密監管的重要工作。中國的肉食品質(zhì)量和安全問(wèn)題也受到了各級政府和全社會(huì )的廣泛關(guān)注。
從2003年開(kāi)始，中國已開(kāi)始將優(yōu)異的RFID射頻識別+條碼技術(shù)運用于現代化的生豬屠宰加工企業(yè)，開(kāi)發(fā)出了RFID+條碼的生豬屠宰實(shí)時(shí)生產(chǎn)監控管理系統。該系統能實(shí)時(shí)監控生產(chǎn)的全過(guò)程，自動(dòng)、實(shí)時(shí)、準確地采集土要生產(chǎn)工序與衛生檢驗、檢疫等關(guān)鍵環(huán)節的有關(guān)數據，較好地滿(mǎn)足了HACCP質(zhì)量監管要求。此外，政府監管部門(mén)可以通過(guò)該系統有效地監控產(chǎn)品質(zhì)量安全、及時(shí)追蹤、追溯問(wèn)題產(chǎn)品的源頭及流向，規范肉食品企業(yè)的生產(chǎn)操作過(guò)程，從而有效地提高肉食品的質(zhì)量安全。
針對當前各國對于食品安全跟蹤與追溯的強烈要求，有效地發(fā)揮RFID這一標識系統，甚至可以做成全球統一標識和通用商務(wù)標準，可以通過(guò)向供應鏈參與方及相關(guān)用戶(hù)提供增值服務(wù)，提高整個(gè)供應鏈的效率，對食品安全跟蹤與追溯更能起到很不不促進(jìn)作用。
RFID解決方案可確保任何供應鏈的高質(zhì)量數據交流，能讓食品行業(yè)實(shí)現兩個(gè)最重要的目標，第一，徹底實(shí)施"源頭"食品追蹤解決方案。第二，在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。把RFID+條碼技術(shù)應用于食品安全管理，必須從其源頭就插入RFID，這里從RFID解決方案的兩個(gè)目標層面講一下闡述應用RFID的具體方式：
1)在食品或原材料源頭由公司加入RFID Tag，寫(xiě)入食品或原材料在源頭的基本信息，如產(chǎn)地、出產(chǎn)日期、儲存方法及食用方法等。
2)從原產(chǎn)地出來(lái)的商品到達食品加工廠(chǎng)，在這個(gè)階段，加工廠(chǎng)再把加工好或包裝后信息寫(xiě)入。
3)檢疫局檢疫信息、倉儲入庫信息寫(xiě)入。
4)出庫分銷(xiāo)到地方代理機構，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫(xiě)入實(shí)現跟蹤鏈的最后環(huán)節。
5)最后食品到達餐桌。經(jīng)過(guò)這個(gè)流程能實(shí)現從整個(gè)鏈上追蹤食品的各環(huán)節。
具體實(shí)施過(guò)程中利用RFID食品標簽有兩種方法來(lái)進(jìn)行追蹤：一是從上往下進(jìn)行跟蹤，即從農場(chǎng)，食品原材料供應商—加上商—運輸商—銷(xiāo)售商—POS銷(xiāo)售點(diǎn)，這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問(wèn)題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費者在POS銷(xiāo)售點(diǎn)購買(mǎi)的食品發(fā)現了安全問(wèn)題，可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問(wèn)題所在，這種方法主要用于問(wèn)題產(chǎn)品的召回。RFID系統通過(guò)為每一件貨品提供單獨的識別身份及儲運歷史記錄，從而提供了一個(gè)詳盡而具有獨特視角的供應鏈，實(shí)現了上述兩個(gè)目標。實(shí)際閉環(huán)應用上，現階段可以把RFID與條碼結合起來(lái)。運用"RFID+條碼"技術(shù)，可以改善傳統工作模式，實(shí)現飼養企業(yè)對產(chǎn)品全程控制和追溯，開(kāi)發(fā)一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系。
實(shí)現食品安全是項目的核心，就是將"RFID+條碼"技術(shù)貫穿于食品安全始終（種豬－飼養－屠宰－分割－小包裝－運輸－餐桌），全過(guò)程嚴格控制的產(chǎn)業(yè)鏈，形成企業(yè)的閉環(huán)生產(chǎn)，保證向市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的放心肉食品。比如在生豬飼養的階段，用RFlD芯片代替原來(lái)的耳圈，而等豬被屠宰上市，豬肉的包裝就使用條碼技術(shù)了。牛豬為什么要使用RFID而不是條碼？因為豬每天都要活動(dòng)，條碼是有可能被蹭掉的。而且RFID在屠宰之后可以回收再使用。而被銷(xiāo)售的豬肉—旦發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，根據豬肉包裝的條碼就可以實(shí)現全程追蹤和監管。
利用RFID技術(shù)和信息技術(shù)，實(shí)現對飼料、育種、飼養、屠宰、加工，分銷(xiāo)、零售全過(guò)程的監控管理、信息的及時(shí)追蹤與追溯，是全世界肉食品安全管理的必經(jīng)之路利發(fā)展方向。它對于提高肉食品的生產(chǎn)質(zhì)量安全，流通控制、安全消費、保護消費者權益、增加農民收入和增強我國肉食品、農產(chǎn)品在全世界農產(chǎn)品市場(chǎng)全球化市場(chǎng)環(huán)境中的競爭力具有極為長(cháng)遠和重要的意義。
對于繁忙的快餐行業(yè)，由于大量的食品供應要求使用簡(jiǎn)單易用的自動(dòng)化解決方案，因而劉高效供應鏈系統的要求非?？焖?、精確的?？觳托袠I(yè)由于高度緊張的工作環(huán)境以及需要嚴密控制成本，因而對物流管理極為苛刻，RFID解決方案內在的強大管理功能正好可滿(mǎn)足快餐行、帳的要求。以快餐豬肉為例來(lái)說(shuō)明實(shí)施案例：對于來(lái)某公司養殖基地的豬，不僅可以追溯到一頭豬本身的一些詳細情況，甚至可以追溯到它的父本母本以及飼養過(guò)程中的飼料、藥品投入。如果發(fā)現這頭豬的父本母本出現了疫情，或這頭豬飼養過(guò)程中投入的飼料或藥品出現了問(wèn)題，就可以利用RFID系統進(jìn)行跟蹤與追溯。我們現在只要與超市等連鎖店簽訂協(xié)議，就可以實(shí)現對豬肉產(chǎn)品全程安全質(zhì)量的跟蹤與追溯。即使將來(lái)哪一環(huán)節豬肉產(chǎn)品出了質(zhì)量問(wèn)題，也可以立即追溯到是哪頭豬出現了問(wèn)題，從而盡量減少食品質(zhì)量安全事件帶來(lái)的損失。
每頭豬在養殖期間，就給加入了RFID標簽，這個(gè)標簽就像它的身份證一樣，是終生不變的。標簽上面記載著(zhù)這頭豬來(lái)自哪個(gè)省、市、縣、鄉、村，飼養者即養殖場(chǎng)名稱(chēng)或個(gè)體戶(hù)姓名，檢疫證號碼等信息，每頭豬的這些基本信息是在一定的時(shí)期就被寫(xiě)入此RFID標簽，最后進(jìn)入屠宰程序時(shí)就被錄入通道入口處與屠宰車(chē)間和分割車(chē)間也會(huì )寫(xiě)入RFID標簽，并把這些信息與網(wǎng)絡(luò )銜接。此RFID食品標簽包括養殖信息、屠宰車(chē)間形成的條碼信息和分割車(chē)間補充的廠(chǎng)商信息及產(chǎn)品的其他如檢疫信息等。根據此標簽就可以追溯食品的"源頭"以及實(shí)現跟蹤鏈的透明化管理。
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