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食品溯源 三分靠技術(shù)七分靠管理

        對“從田間地頭到百姓餐桌上”的旅程多一些關(guān)注，百姓的安全和健康就多一份保障。這份關(guān)注，不僅是技術(shù)上的更新?lián)Q代，更是管理上的日臻完善。
 
    食品溯源 三分靠技術(shù)七分靠管理

        據《經(jīng)濟參考報》報道，商務(wù)部、財政部等有關(guān)部門(mén)將在山東、上海、寧夏、廈門(mén)四地開(kāi)啟追溯體系建設示范試點(diǎn)，乳制品將納入試點(diǎn)追溯范圍;此外，四個(gè)試點(diǎn)地區還可自主選擇特色產(chǎn)品納入追溯范圍。預計在一年半的試點(diǎn)期間完成體系建設，并總結經(jīng)驗向全國推廣。

        俗話(huà)說(shuō)民以食為天，但近年來(lái)屢屢出現的食品安全案件，讓國人對于“舌尖上的安全”非常關(guān)注。如何讓老百姓放心吃喝？建立食品安全追溯體系是一種非常重要的解決途徑。實(shí)際上，歐美等國早已著(zhù)手食品追溯體系的建設，比如英國早在1995年就開(kāi)始推動(dòng)家畜標識與追溯，甚至還給牛建立了“護照”檔案，其出生、轉入、 轉出和死亡等信息都在互聯(lián)網(wǎng)上登記。與之相比，我國的追溯體系建設雖然起步較晚，但進(jìn)展很快。商務(wù)部統計數據顯示，截至去年6月底，在全國試點(diǎn)城市共有1.1萬(wàn)余家企業(yè)建成追溯體系，每天上傳數據200余萬(wàn)條。

        總體而言，我國的食品追溯體系還處在試點(diǎn)推廣階段，因此在很多地方，老百姓對于食品追溯還很陌生，用起來(lái)也感覺(jué)“不順手”。比如在很多城市已經(jīng)實(shí)施了嬰幼兒奶粉安全可追溯體系，但很多媽媽去選購奶粉時(shí)卻發(fā)現相當一部分產(chǎn)品要么是查 詢(xún)起來(lái)不方便，要么就是信息太單一沒(méi)有參考價(jià)值，難免有“看起來(lái)很美”之感。而在一些已經(jīng)實(shí)施追溯體系的肉菜市場(chǎng)，查詢(xún)后卻只能看到交易環(huán)節信息，看不到 養殖、種植過(guò)程信息，對消費者而言，這樣的追溯意義大打折扣。

        從技術(shù)上而言，我國的追溯體系與國外已經(jīng)相差不大，例如RFID、二維碼、 云技術(shù)等，在很多產(chǎn)品上都已成功應用。但這一體系的“用戶(hù)體驗”不佳，難以產(chǎn)生規模效應，歸根結底在管理上還要進(jìn)一步加強。業(yè)內人士指出，要讓追溯體系真 正發(fā)揮作用，三分靠技術(shù)，七分靠管理，誠哉斯言。

        一方面，統一的追溯標準是前提。追溯體系的威力，很大程度上在于信息的貫通流動(dòng)，如果標 準不一，就會(huì )增加企業(yè)和消費者的應用難度。比如有學(xué)者研究發(fā)現，在國內發(fā)展最快的肉制品追溯體系上，養殖環(huán)節個(gè)體標識編碼是15位數字及專(zhuān)用條碼，顯示其種類(lèi)和生產(chǎn)地，但在屠宰加工環(huán)節則是20位數字和專(zhuān)用條形碼，顯示其經(jīng)營(yíng)主體和交易流水號。本來(lái)，養殖信息與屠宰信息對消費者而言都是有價(jià)值的，理應統一 在一套編碼體系下，為上下游企業(yè)和終端消費者提供更大便利。“史上最嚴”《食品安全法》已經(jīng)明確提出實(shí)施全程追溯制度，還有必要進(jìn)一步厘清相關(guān)細節，比如 統一追溯編碼等以形成更好的實(shí)踐效果。

        另一方面，嚴格執法、違法必究是必不可少的保障。不久前，有新聞報道某食品追溯平臺為企業(yè)批量生產(chǎn)假的“追溯標簽”，這對食品追溯體系的社會(huì )信用無(wú)疑造成了非常大的傷害。除了對造假等違規行為處以重罰外，還要加強對相關(guān)企業(yè)的日常巡查，不要讓消費者的腸胃成為食品安全的“檢驗場(chǎng)所”。在這方面，國外很多做法值得借鑒。比如美國相關(guān)法律規定，食品和藥物管理局會(huì )對企業(yè)進(jìn)行高頻率檢查，任何人故意“摻雜” 或使用“錯誤標簽”，將被處10年以下監禁，罰金最多可達到750萬(wàn)美元。

        從牛奶到肉制品，從蔬菜到瓜果，對其“從田間地頭到百姓餐桌上”的旅程多一些關(guān)注，百姓的安全和健康就多一份保障。這份關(guān)注，不僅是技術(shù)上的更新?lián)Q代，更是管理上的日臻完善。

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