食品追溯體系不僅僅是一個(gè)二維碼
今天二維碼逐漸滲透到我們生活的各個(gè)方面。在微信時(shí)掃描二維碼，可以加好友；在結賬掃描二維碼，可以支付貨款；在購物時(shí)掃描二維碼，可以獲得食品安全信息。二維碼這就是今天的流行趨勢。
根據詞條顯示：二維條碼/二維碼(2-dimensionalbarcode)是用某種特定的幾何圖形按一定規律在平面（二維方向上）分布的黑白相間的圖形記錄數據符號信息的一種載體。通過(guò)掃碼軟件掃描二維碼可以實(shí)現信息獲取、網(wǎng)站跳轉、廣告推送、手機電商、防偽溯源、優(yōu)惠促銷(xiāo)、會(huì )員管理、手機支付等功能。
相較條形碼，二維碼數據容量更大、占用空間小、具有抗損毀能力，且二維碼的造價(jià)并不高。所以現在很多廠(chǎng)商將商品的信息使用二維碼呈現出來(lái)。消費者只要用掃碼軟件掃一掃，便能通過(guò)聯(lián)網(wǎng)獲取商品信息，操作十分簡(jiǎn)便。
很多消費者都喜歡用手機驗證二維碼來(lái)判斷產(chǎn)品真偽，絕大多數消費者認為只要能通過(guò)掃碼軟件掃描出商品信息，該商品就是正品。實(shí)際上，商家在商品上印刷的二維碼只是包含了該商品的信息，本身并不能具有防偽的功能。只要將正品的二維碼復制到仿冒品上也是能掃描出正品信息。仿冒品泛濫讓消費者的食品安全得不到保障。只有讓二維碼本身具有防偽功能才能有效防止假冒偽劣的出現。
在食品安全問(wèn)題受到高度關(guān)注的今天，我們的政府也在行動(dòng)著(zhù)。2015年新修訂的食品安全法在不斷的完善這法律規章，法律規定了食品安全責任。明確了生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者的責任，同時(shí)對于解決食品安全問(wèn)題也提出建立食品追溯體系的新方向。食品追溯體系最終呈現形式的二維碼因為自身帶有防偽的功能，所以用在保障食品安全領(lǐng)域效果是顯而易見(jiàn)的。
食品追溯體系由信息的采集、傳輸、處理、查詢(xún)這四大部分構成。從源頭到消費者手里的每一個(gè)流程都可以通過(guò)掃描電子二維碼來(lái)獲取。相較普通的二維碼，追溯體系中的二維碼將食品的每一個(gè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售階段的信息都記錄在案。方便消費者了解整個(gè)商品的制作流通過(guò)程。與掃描企業(yè)印刷的普通商品二維碼一樣便捷。
與普通的二維碼相比，追溯體系所包含的信息更具備參考性?？勺匪莶粌H僅是幫助消費者把握產(chǎn)品“前世今生”的一種技術(shù)，更是食品質(zhì)量管理和危機控制中的一個(gè)重要武器。
它包括兩個(gè)途徑：一是從上往下進(jìn)行追蹤，即從農場(chǎng)、食品原材料供應商、加工商、運輸商到銷(xiāo)售商，這種方法主要用于查找質(zhì)量問(wèn)題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；廠(chǎng)家從追溯中能及時(shí)發(fā)現哪些環(huán)節操作中引發(fā)了召回。這樣能減少企業(yè)經(jīng)濟損失和品牌損害。
另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費者在銷(xiāo)售點(diǎn)購買(mǎi)的食品發(fā)現了安全問(wèn)題，可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問(wèn)題所在，這種方法主要用于問(wèn)題召回。
另外，在強行實(shí)施可追溯體系的過(guò)程中，政府承擔安全事件責任并承受著(zhù)控制事件的壓力。而可追溯體系可以起到對食品安全“確責”與“召回”的作用，明確食品安全責任的歸屬，確定負責人；明確不合格產(chǎn)品的批次，實(shí)現食品快速、準確召回;通過(guò)“確責”與“召回”，最終實(shí)現“來(lái)源可查、全向可追、責任可究”的追溯目標。在監管上能減輕政府追責的壓力。
所以追溯體系是食品安全監管的一個(gè)重要手段。以往企業(yè)自主印刷產(chǎn)品二維碼不具有防偽特性，且因為二維碼造假成本低廉容易遭到造假者復制或篡改。而追溯體系作為國家法規，且自帶防偽功能具有較高的權威性。在追溯體系最后呈現出的二維碼中，產(chǎn)品從源頭的信息一應俱全，讓仿冒者做不到造假。食品追溯體系的應用能有效防止食品安全問(wèn)題的出現，保障消費者的身體健康。
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