食品的安全工程一直以來(lái)都是全民大眾十分關(guān)注的焦點(diǎn)，面對越來(lái)越豐富的物質(zhì)生活，我們在欣喜的同時(shí)也無(wú)奈地發(fā)現，假冒偽劣產(chǎn)品有逐年上升的勢頭。葡萄酒行業(yè)可以稱(chēng)之為高利潤行業(yè)，正因為利益誘惑，許多不法分子挺而走險，制假售假，而假酒害人的新聞也時(shí)有報道。葡萄酒供應鏈的最末端是消費者，如何做好供應鏈管理中的客戶(hù)管理，做到對客戶(hù)負責、對自身商品的品質(zhì)負責，至關(guān)重要。對葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)就是要做好葡萄酒產(chǎn)品的防偽管理，把控好葡萄酒供應鏈的最末端——消費者的利益和安全，同時(shí)也是維護商家自身利益的關(guān)鍵。

　　但就目前來(lái)說(shuō)，葡萄酒商品的防偽處于一個(gè)比較尷尬的局面，一方面企業(yè)投入了大量資金進(jìn)行防偽技術(shù)的研究，而另一方面這些技術(shù)總是很快就被造假者復制，葡萄酒企業(yè)面對被仿制的現象深?lèi)和唇^，但又顯得有些束手無(wú)策。因此，我國的葡萄酒行業(yè)急需一種高科技含量的、難以被復制的并且真正行之有效的防偽技術(shù)。

　　RFID技術(shù)在國外酒業(yè)防偽追蹤的應用
　　南非酒業(yè)巨頭KWV公司（是南非最不不葡萄酒公司之一）采用RFID技術(shù)（無(wú)線(xiàn)射頻識別技術(shù)）追蹤存儲葡萄酒的木桶。由于這種木桶造價(jià)昂貴，并且KWV公司的葡萄酒品質(zhì)跟存儲所用的木桶使用年份和次數有密切關(guān)系，因此KWV利用當地RFID研究會(huì )提供的系統，并采用RFID電子標簽，幫助追蹤木桶的位置、使用的次數和需要訂購新桶的時(shí)間。新桶入庫時(shí)，KWV員工為每只新桶打上一枚標簽，上面記錄木桶的基本信息，然后員工采用一臺手持讀寫(xiě)器來(lái)讀取每個(gè)標簽的ID號，并通過(guò)Wi-Fi連接直接發(fā)送到公司的數據監控系統，系統的木桶追蹤軟件為每個(gè)桶建立一個(gè)記錄。在一個(gè)木桶的生命周期里，KWV公司員工可以通過(guò)ID碼來(lái)尋找每個(gè)木桶，查詢(xún)木桶的使用情況，木桶的使用時(shí)候、所處位置和使用狀況，及木桶的背景資料，如制桶商等。

　　國外一些葡萄酒生產(chǎn)商在應用RFID技術(shù)進(jìn)行防偽管理上有較優(yōu)異的做法，比如美國的eProvenance公司就從兩個(gè)方面入手，將RFID技術(shù)應用在葡萄酒的防偽追蹤上。第一，每支葡萄酒的酒瓶都打上RFID標簽，該標簽使用13.56MHz頻段，內嵌在硬塑料上并置于酒瓶的瓶底，在標簽的芯片外表上印有專(zhuān)屬于這支葡萄酒的僅有ID編碼。這個(gè)編碼對應著(zhù)數據中心里這支葡萄酒的全部信息，葡萄酒公司通過(guò)Web瀏覽器就能訪(fǎng)問(wèn)。這能很不不鑒定出酒瓶是否屬于偽造。第二，eProvenance為每個(gè)酒瓶的瓶頸處都設置了防偽的瓶封。該瓶封是一項獲得專(zhuān)利的防偽設計，上面有專(zhuān)利隱形防偽墨水，通過(guò)葡萄酒生產(chǎn)商隨包裝附送的一個(gè)簡(jiǎn)單的手持式讀寫(xiě)器，憑讀寫(xiě)器就能讀取油墨印字，消費者可以簡(jiǎn)單直觀(guān)而又準確的判斷該瓶葡萄酒的真偽，以及確定酒瓶的密封性，有沒(méi)有被擅自開(kāi)啟。

　　從以上的案例中我們可以借鑒一些做法：目前很多葡萄酒企業(yè)為了搶占高端客戶(hù)市場(chǎng)，投入很高的成本推出產(chǎn)品的精裝版，這類(lèi)產(chǎn)品無(wú)論是酒瓶本身還是外包裝，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)都是一筆不小的開(kāi)支。若能成功借鑒KWV公司的木桶追蹤做法，企業(yè)在這類(lèi)高檔產(chǎn)品外包裝和酒瓶上也打上RFID標簽，并建立相應的數據中心對其去向進(jìn)行跟蹤，制定規范的企業(yè)自我回收制度對這類(lèi)外包裝和酒瓶進(jìn)行回收再利用。如此，不僅能為企業(yè)節省下昂貴的新瓶制造費用，還能有效的打擊造假者對高檔產(chǎn)品空瓶回收用于造假的行為，在一定意義上也是一種有效的產(chǎn)品防偽管理。特別是在RFID標簽技術(shù)日漸成熟，造價(jià)成本越來(lái)越低的形勢下，于商品上應用該技術(shù)進(jìn)行防偽減少企業(yè)損失的投入產(chǎn)出比是可觀(guān)的。

　　RFID技術(shù)在我國酒業(yè)防偽追蹤的應用
　　或許是受到國外葡萄酒企業(yè)優(yōu)異的RFID防偽技術(shù)的影響，國內的一些葡萄酒廠(chǎng)商在電子標簽防偽管理上走在了行業(yè)的前面。譬如張裕酒莊09年4月即為了防止竄貨、杜絕假冒偽劣產(chǎn)品而成為國內首家在生產(chǎn)領(lǐng)域大規模應用RFID技術(shù)的酒類(lèi)企業(yè)。

　　在我國的白酒行業(yè)，五糧液、茅臺等作為國內高端品牌的代表，一直是造假者偽造的重點(diǎn)目標，因此這些企業(yè)有很強的品牌意識，并投入遠遠超過(guò)同行力度的人力財力用于品牌保護方面的研究。2009年初期，五糧液集團啟動(dòng)了RFID技術(shù)防偽項目，并于同年11月順利完成，交付使用，整個(gè)項目投入人民幣二億元，旨在構建一個(gè)完整的RFID整體解決平臺。項目初期，五糧液集團以年用量?jì)汕f(wàn)枚以上的RFID防偽標，初步實(shí)現高端品牌RFID技術(shù)的防偽應用，與之同期、同步推出的多功能RFID查詢(xún)識別器和專(zhuān)賣(mài)店RFID查詢(xún)設備及手持式查詢(xún)設備分別在八百套和兩千套以上。龐大的資金投入，預示著(zhù)五糧液集團對RFID標簽滿(mǎn)足五糧液高端產(chǎn)品的防偽管理持很高的信心。

　　但總體上說(shuō)來(lái)，國內酒企的防偽管理還是比較弱，一些葡萄酒高端品牌完全有必要也有能力采用國外優(yōu)異的RFID技術(shù)對產(chǎn)品進(jìn)行防偽追蹤管理，在今后的發(fā)展中，可以借鑒國外葡萄酒業(yè)的成功做法，結合國內的實(shí)際情況，加以應用。

　　RFID技術(shù)在葡萄酒防偽管理中的具體應用
　　一種新技術(shù)從興起到被廣泛應用必然要經(jīng)歷一個(gè)漫長(cháng)的階段，RFID技術(shù)在防偽管理中的優(yōu)勢何在？國內葡萄酒企業(yè)該以什么樣的模式將RFID技術(shù)應用到防偽管理中去呢？
　　RFID技術(shù)運用于葡萄酒防偽管理的優(yōu)勢
　　目前國內大多葡萄酒企業(yè)運用的防偽手段存在三個(gè)普遍的弊端：一是多數的防偽標識技術(shù)含量較低，容易復制；二是防偽標識的判斷過(guò)程教復雜，消費者不易接受；三是整體上的管理漏洞讓這些防偽手段無(wú)法順利發(fā)揮作用。相比之下，RFID防偽標簽具備更合適行業(yè)需要的優(yōu)勢：
　　1.對應著(zhù)單個(gè)商品，RFID標簽擁有專(zhuān)業(yè)的ID編碼，這個(gè)編碼是無(wú)法仿制的；
　　2.相對于傳統的條形碼，RFID標簽非紙制品，不易磨損，且不存在污染、撕毀的情況，另外還有防水防磁性的特點(diǎn)；
　　3. RFID標簽可以不僅能讀，還可以寫(xiě)入，存儲量大也讓其較條形碼更方便；
　　4.電子標簽的讀寫(xiě)器的物理接口不直接對商品的最終消費者開(kāi)放，這一點(diǎn)可以有效的保證標簽包含信息的準確性；
　　5. EPC-RFID標簽（即含有EPC編碼的RFID標簽）的技術(shù)含量較高，芯片制作成本較高，制作工藝較傳統防偽標識復雜，小規模生產(chǎn)的造假者一般無(wú)法承受如此的高成本；
　　6. RFID標簽可以做到一次讀寫(xiě)大量目標商品，高效且數據處理全自動(dòng)；

　　RFID的種種優(yōu)勢，都預示著(zhù)這項技術(shù)在今后的葡萄酒防偽跟蹤管理中將會(huì )被越來(lái)越廣泛的推廣和應用。

　　RFID技術(shù)運用于葡萄酒防偽管理的模式
　　鑒于RFID技術(shù)在酒類(lèi)行業(yè)防偽管理中的卓越優(yōu)勢，我國的葡萄酒行業(yè)理應在借鑒國外同行防偽管理成功案例的基礎上，根據自身的特點(diǎn)，運用RFID技術(shù)摸索一套合適自家企業(yè)的防偽追蹤管理辦法，建立起一套完整的防偽體系。
　　一個(gè)合格的酒類(lèi)防偽系統需要滿(mǎn)足兩個(gè)最基本的要求：第一是無(wú)法被造假者復制，第二則是一次開(kāi)啟即失效，不能被回收再利用?；赗FID技術(shù)的葡萄酒防偽管理系統應包括以下四大模塊。

　　1.系統管理模塊。負責管理以及維護整個(gè)防偽系統的工作運轉?？梢栽O置一個(gè)或者多個(gè)系統管理員進(jìn)行系統管理，管理員根據級別不同權限也不同，最高管理員可以查看包括防偽碼數據庫在內的系統內所有數據，而出于安全管理的角度考慮，一般的管理員僅擁有葡萄酒商品數據恢復、備份、數據清理和投訴處理管理等基本權限。
　　2.產(chǎn)品信息管理模塊。該模塊針對商品的信息進(jìn)行記錄，包括酒箱和葡萄酒單個(gè)個(gè)體的信息記錄。葡萄酒產(chǎn)品的詳細信息包括品種、生產(chǎn)日期、規格等各種參數，這些數據在產(chǎn)品出廠(chǎng)封裝時(shí)寫(xiě)入酒箱和酒瓶上的RFID標簽中。
　　3.防偽驗證管理模塊。這是整個(gè)系統的核心模塊，包括幾個(gè)部分：
　　首先是防偽碼的管理。除去基本的商品批次和序列號等編碼，系統可以為每個(gè)商品設置一個(gè)單獨的防偽碼：每瓶葡萄酒都具備自己的EPC編碼，對應這個(gè)編碼并按照一定的編碼規則，系統會(huì )給每瓶葡萄酒生成一個(gè)專(zhuān)業(yè)的防偽碼，并記錄在防偽碼數據庫中。該防偽碼除了包含與商品EPC編碼對應的葡萄酒基本信息外，還記錄著(zhù)這個(gè)商品的批次、序列號以及銷(xiāo)售區域代碼。葡萄酒防偽識別的關(guān)鍵就在于這個(gè)防偽碼，為了保證防偽管理的有效性，除了防偽管理系統的最高管理員可以查看，一般的系統管理員和葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商是無(wú)法讀出該防偽碼的，但商品批次及序列號是可以表明在葡萄酒外包裝上的，以便于消費者進(jìn)行驗證。
　　其次是讀寫(xiě)器管理。設置有讀寫(xiě)器的站點(diǎn)，如經(jīng)銷(xiāo)商、零售商甚至超市、酒店等，其使用的讀寫(xiě)器需要經(jīng)過(guò)在企業(yè)注冊認證之后方能生效，讀取電子標簽的數據。
　　第三就是整個(gè)防偽管理模塊中最關(guān)鍵的部分，防偽驗證管理。這個(gè)管理過(guò)程涉及的過(guò)程大致可以分為三部分：防偽識別器、數據處理系統以及防偽模式的設計。
　　a.防偽識別器的組成。葡萄酒企業(yè)可以和政府有關(guān)部門(mén)合作，在固定站點(diǎn)設置防偽識別器(ICE)。作為提供給廣大消費者檢測手中商品真偽的終端設備，ICE站點(diǎn)應該廣泛分布，方便尋找，比如在葡萄酒的銷(xiāo)售點(diǎn)可以直接設置檢驗站點(diǎn)。具體說(shuō)來(lái)，ICE由三部分組成：閱讀器、處理器和中間件。閱讀器用來(lái)讀取酒瓶上EPC編碼信息；接著(zhù)處理器將閱讀器捕獲的編碼進(jìn)行處理、傳送、查詢(xún)，最后以視頻顯示方式告知消費者商品的真偽結果；因為不同的葡萄酒企業(yè)也許會(huì )選擇不同的閱讀器，所以需要中間件將不同的閱讀器與處理器相連。
　　b.數據處理系統由三個(gè)模塊構成，除去與終端消費者直接接口的防偽識別器，還包括數據采集模塊和數據交換模塊。在數據采集模塊中，葡萄酒企業(yè)的倉庫、生產(chǎn)部門(mén)和物流過(guò)程的產(chǎn)品相關(guān)信息都以數據采集系統為途徑，進(jìn)入到數據交換模塊；在數據交換模塊，葡萄酒企業(yè)數據中心接收從數據采集系統傳輸過(guò)來(lái)的葡萄酒產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節的詳細信息，并對信息進(jìn)行一記錄，當商品信息有變動(dòng)時(shí)，數據中心的信息也同步更新；當防偽識別器中的處理器將消費者手中葡萄酒產(chǎn)品信息傳送到讀寫(xiě)器系統平臺上之后，平臺以處理不不數據向葡萄酒企業(yè)數據中心查詢(xún)，查詢(xún)結果反饋至讀寫(xiě)器系統平臺，再通過(guò)處理器向消費者顯示產(chǎn)品的真偽結果。
　　對于客戶(hù)端來(lái)說(shuō)，具體的防偽識別過(guò)程如下：當葡萄酒產(chǎn)品售出后，消費者將置于酒瓶上的電子標簽靠近讀寫(xiě)器(可在葡萄酒零售點(diǎn)就近設置，方便消費者操作)，在RFID天線(xiàn)感應的范圍內，讀寫(xiě)器獲得該瓶葡萄酒的專(zhuān)屬編碼，并將編碼發(fā)送回葡萄酒企業(yè)的數據中心接收驗證，若該酒是真品，則在處理器上顯示此酒的相關(guān)信息；若該酒為偽造品，則發(fā)出報警信號。
　　c.防偽模式的設計。在驗證所購買(mǎi)的葡萄酒產(chǎn)品是真品后，消費者可以放心消費，為了確保防偽標識安全使用，并且不讓造假者有機會(huì )回收利用，將RFID標簽的讀寫(xiě)模塊和信息存儲芯片分置于軟木塞和瓶身，在開(kāi)瓶時(shí)防偽標簽即被破壞。這個(gè)過(guò)程是不可逆的，一旦開(kāi)啟軟木塞，標簽就不能恢復、無(wú)法回收。這種物理破壞避免了造假者回收空瓶、灌裝劣質(zhì)酒。
　　4.記錄查詢(xún)模塊。這個(gè)模塊的功能在于保存消費者的查詢(xún)記錄其中的一些數據比如說(shuō)查詢(xún)次數的區域分布、時(shí)間分布等信息，可以為企業(yè)的決策、物流、貨品配送提供參考。
　　另外，這個(gè)防偽系統在設計的時(shí)候，還可以添加一些附加功能，比如設置中獎模塊，隨機的抽簽來(lái)查詢(xún)客戶(hù)派送獎品，可以吸引消費者養成先查詢(xún)、后消費的習慣，更不不打擊制假販假行為。

　　小結
　　1.葡萄酒的RFID防偽管理系統對商品設置防偽碼，并且防偽碼對商家不可見(jiàn)，杜絕不法商家鉆空子，在獲取一部分防偽碼后進(jìn)行仿造；一般的系統管理員也不能獲得防偽碼，更加確保了防偽碼真正能起防偽作用，系統安全性有保障。
　　2.防偽識別過(guò)程簡(jiǎn)單并且顯性化。若能在葡萄酒的銷(xiāo)售點(diǎn)都同時(shí)建立查詢(xún)站點(diǎn)，則消費者的防偽識別過(guò)程就變得方便起來(lái)，而且查詢(xún)過(guò)程簡(jiǎn)單易操作，反饋的信息無(wú)需消費者額外操作，直接以視頻顯示的方式展現。
　　3.防偽管理系統的設備難以仿制。RFID防偽管理系統的技術(shù)含量很高，現有的技術(shù)難以做到仿制，就算有造假者有意仿制，所需的設備和制造的手段都需要很高的成本，單憑這一點(diǎn)，該系統本身就具備很高的防偽性。
　　4.以一次開(kāi)啟即自毀軟木塞的防偽模式，確保了防偽標簽的僅有性，有效防止標簽被再利用，同時(shí)還能以查詢(xún)記錄為依據，對葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行追蹤。